Яйцо пашот – это классическая французская закуска, представляющая собой яйцо, сваренное без скорлупы в кипящей воде, при этом желток остается жидким, а белок – твердым. Правильно приготовленное яйцо пашот выглядит эстетически привлекательно и обладает приятным вкусом. Чтобы добиться идеального результата, необходимо соблюдать определенные правила и технику приготовления. Рассмотрим пошагово, как правильно варить яйца пашот.
Яйцо пашот – это классическая французская закуска, представляющая собой яйцо, сваренное без скорлупы в кипящей воде, при этом желток остается жидким, а белок – твердым. Правильно приготовленное яйцо пашот выглядит эстетически привлекательно и обладает приятным вкусом. Чтобы добиться идеального результата, необходимо соблюдать определенные правила и технику приготовления. Рассмотрим пошагово, как правильно варить яйца пашот.
Ингредиенты:
Яйца — 2-3 штуки (в зависимости от количества порций);
Вода — 1 литр;
Уксус — 1 столовая ложка;
Соль — 1 чайная ложка.
Инвентарь:
Кастрюля среднего размера;
Венчик;
Шумовка;
Ложка;
Чашки для яиц.
Шаг 1: Подготовьте воду
Наполните кастрюлю водой наполовину и поставьте ее на огонь.
Доведите воду до слабого кипения — температура должна быть около 80-90 градусов Цельсия. Важно, чтобы вода не кипела интенсивно, а лишь слегка бурлила.
Добавьте в воду уксус и соль. Уксус помогает белку сразу схватиться, сохраняя форму яйца, а соль улучшает вкус готового блюда.
Шаг 2: Подготовьте яйца
Возьмите свежее яйцо комнатной температуры. Если яйца хранились в холодильнике, достаньте их заранее, чтобы они успели согреться.
Осторожно разбейте яйцо в чашку, стараясь не повредить желток.
Шаг 3: Создайте водоворот
Когда вода начнет слабо кипеть, возьмите венчик и начинайте энергично мешать воду в центре кастрюли, создавая воронку.
Продолжайте мешать, пока не образуется устойчивый водоворот.
Шаг 4: Опустите яйцо в воду
Влейте яйцо в центр водоворота, осторожно наклоняя чашку к краю кастрюли.
Белок мгновенно начнет сворачиваться вокруг желтка, образуя аккуратную форму.
Готовьте яйцо 2-3 минуты, пока белок полностью свернется, а желток останется жидким.
Шаг 5: Извлеките яйцо
Используя шумовку, аккуратно извлеките яйцо из воды.
Положите яйцо на тарелку, чтобы оно остыло.
Шаг 6: Подавайте
Яйцо пашот можно подавать отдельно или в составе других блюд, например, на тосте с беконом или в сочетании с овощами.
Если яйцо получилось неидеальным, попробуйте снова, следуя вышеуказанным шагам.
Советы для успешного приготовления:
Используйте свежие яйца, так как они лучше сохраняют форму.
Если вода слишком активно кипит, уменьшите огонь.
Для облегчения процесса можно воспользоваться специальными формами для яиц пашот.
Следуйте этим простым рекомендациям, и у вас получится идеальное яйцо пашот, которое порадует вас и ваших гостей.
