Центр города, а столичного тем более – первая точка, куда обычно едут туристы. Оно и понятно, ведь всякому хочется увидеть место, где все начиналось. Здесь же, как правило, расположены и некоторые главные достопримечательности, обязательные к осмотру, а также бутики и, разумеется, рестораны. Одним словом – удобно и практично. В самом центре всякой уважающей себя европейской столицы гостям, среди которых немало иностранцев, непременно предложат национальную кухню. И Москва в этом смысле следует общему тренду.
Центр города, а столичного тем более – первая точка, куда обычно едут туристы. Оно и понятно, ведь всякому хочется увидеть место, где "все начиналось". Здесь же, как правило, расположены и некоторые главные достопримечательности, обязательные к осмотру, а также бутики и, разумеется, рестораны. Одним словом – удобно и практично. В самом центре всякой уважающей себя европейской столицы гостям, среди которых немало иностранцев, непременно предложат национальную кухню. И Москва в этом смысле следует общему тренду.
Очередным подтверждением
данного факта стало открытие на Никольской улице, бегущей от Кремля к Лубянской
площади, Café
Central.
Название заведения обыгрывает сразу несколько смыслов – место, концепцию и даже
интерьер. Последний выполнен в стиле ар-нуво с намеренными отсылками в дизайне
к одноименному кафе в центре Вены.
На кухне командует Юрий
Башмаков, много лет трудившийся в легендарном московском "Обломове". Не
удивительно, что меню апеллирует исключительно к отечественной гастрономической
традиции, причем к ее столичной версии. Последняя представлена сразу в трех
ипостасях – дореволюционной купеческой, дворянской и советской. Разумеется,
каждая переосмыслена, серьезно доработана и адаптирована к современному вкусу.
Поэтому не возникает никакого когнитивного диссонанса от близкого соседства
щедрого блинного курника с грибами и шпинатом, затейливой осетрины
по-монастырски и вполне народного свекольника со сметаной.
В меню имеются холодные и
горячие закуски, супы, блюда из рыбы и мяса, а также десерты. Стартовать можно домашними
соленьями, скумбрией с сельдереевым пюре, нежнейшей "Мимозой" с семгой и "Оливье",
которое Большаков готовит с утиной грудкой и раковыми шейками. А еще ни в коем
случае не стоит пропустить миниатюрные пирожки, особенно с карпом, треской и
шпинатом, а также с ягненком и зирой.
Выбор супов, что
называется, по сезону. В зависимости от погоды за окном можно освежиться
отличной окрошкой на квасе, или, напротив, согреться наваристой ухой из трех
видов рыб, да с расстегаем в придачу.
В основной рыбной
программе стоит сосредоточиться на тельном из щуки с раковыми шейками и белыми
грибами или увесистой кнели, тоже из щуки, в соусе из раковых шеек. А для тех,
кто не склонен к экспериментам, в меню всегда найдутся добротные пельмени с
семгой.
Мясная страница выглядит,
пожалуй, солиднее других. Здесь есть и телятина на французский манер под соусом
Провансаль, с луком и жареной картошкой, и бефстроганов по-советски с солеными
огурчиками, и оленина с ягодным соусом, и нельсоновские телячьи зразы с грибной
начинкой и полбой, и очень деликатные новомихайловские котлеты, панированные в
крошке бриоши.
Картину дополняют
несколько позиций на гриле – от куриных бедрышек до стерляди, которую сервируют
печеным картофелем.
Средний счет – 1500
рублей.
