Попробуйте испечь этот пирог и будете готовить его постоянно.
Попробуйте испечь этот пирог и будете готовить его постоянно.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Сливочное масло холодное — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода ледяная — 50 мл
Щепотка соли
Для начинки:
Филе лосося — 400 г
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 средняя штука
Цукини — 1 средний
Кабачки — 1 небольшой
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ст.л.
Свежие травы (укроп, петрушка, тимьян) — по вкусу
Лимон — 1/2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Кислый соус:
Сметана — 200 г
Горчица дижонская — 1 ч.л.
Сок лимона — 1 ст.л.
Мед — 1/2 ч.л. (по желанию)
Зелень свежая — укроп, лук зеленый, петрушка — по щепотке каждого
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
Просейте муку в большую миску, добавьте соль.
Холодное сливочное масло порубите ножом на мелкие кусочки и добавьте в муку.
Растереть муку с маслом пальцами до состояния крошки.
Добавьте яйцо и воду, быстро замесите тесто. Если нужно, добавьте немного воды для достижения нужной консистенции.
Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2: Подготовка овощей и рыбы
Нарежьте филе лосося небольшими кусочками.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Цукини и кабачки нарежьте тонкими кружками.
Мелко нарубите чеснок и свежие травы.
Шаг 3: Обжарка овощей и лосося
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и цукини с кабачками. Жарьте овощи около 10 минут, периодически помешивая.
В конце добавьте чеснок и травы, перемешайте и снимите с огня.
На другой сковороде обжарьте кусочки лосося с двух сторон до готовности (около 5-7 минут).
Шаг 4: Формирование пирога
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг диаметром чуть больше формы для выпечки.
Выложите тесто в форму, формируя бортики.
На дно выложите обжаренные овощи, сверху распределите кусочки лосося.
Полейте лимонным соком и посыпьте солью и перцем.
Шаг 5: Выпекание
Нагрейте духовку до 180°C.
Накройте пирог вторым слоем теста, защипнув края.
Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара.
Выпекайте пирог примерно 40-45 минут до золотистой корочки.
Шаг 6: Кислый соус
Смешайте сметану, горчицу, сок лимона, мед и зелень.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подача
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть 10-15 минут.
Нарезайте пирог на порции и подавайте с кислым соусом.
Приятного аппетита!
